Receta de Tostadas de mariscos
Ingredientes
- Camarón pelado y desvenado300 gr
- AguaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- HieloCantidad necesaria
- Pulpo chico cocido1
- Callo de hacha300 gr
- Cebolla de cambray2
- Pepino persa picado1
- Jitomate saladet1
- Hojas de albahaca picada2 Cucharadas
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Aceite de oliva1/4 Taza
- Para la salsa negra
- Chile habanero1
- Chile serrano1
- Diente de ajo1
- Sal1/4 Cucharadita
- Jugo de Limón2 1/2
- Aceite de oliva1/4 Taza
- Para servir
- Aguacates2
- Sal
- Jugo de Limón1/2
- Rábano sandía1
- TostadasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los mariscos
- En una cacerola con agua y sal hirviendo, sumergir los camarones por 3 minutos y pasar a un bol con hielo inmediatamente.
- Colocar en otro bol el camarón escurrido, el pulpo cortado, el callo de hacha, la cebolla de cambray, el pepino, el jitomate, la albahaca, el limón y el aceite de oliva.
- Para la salsa negra
- En un comal poner a tatemar los chiles y el ajo hasta que queden negros.
- Colocar el ajo sin la piel y sal y machacar en el molcajete.
- Incorporar los chiles y moler hasta que quede una pasta, agregar el limón y finalmente el aceite de oliva.
- Cortar el rábano con la mandolina y reservar en un bol con hielos, dejar por 10 minutos y escurrir.
- Aplastar los aguacates con un tenedor, sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón, disponer todo en platos.
- Para servir
- Colocar al centro de la mesa las tostadas, el aguacate, los mariscos, el rábano y la salsa negra.
- Armar las tostadas con los ingredientes a gusto.