Receta de Tostadas de Manitas en Escabeche
Ingredientes
- Acompañamiento
- Salsa Roja Picantec/n
- Armado
- Cremac/n
- Frijoles refritosc/n
- Lechuga fresca picada1/2 unidad
- Queso Cotija rallado1 Taza
- Tostadasc/n
- Escabeche
- Clavos De Olor7 Unidades
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Vinagre Blanco1/2 Taza
- Orégano1/2 cda
- Rábano2 Unidades
- Vinagre de chiles en vinagre1/2 Taza
- Manitas
- Chile de árbol seco2 Unidades
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Epazote en rama3 Unidades
- Manitas de cerdo partidas por mitad4 Unidades
- Orégano1 cda
- Rábano1 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Manitas
- Cocinar a fuego lento por aproximadamente 4 hrs
- Las manitas de cerdo partidas en mitades en agua con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el orégano, el epazote, los chiles de árbol el rábano y la sal.
- Escabeche
- Licuar vinagre de chiles, vinagre blanco, orégano, clavo y ajo.
- Reservar.
- Retirar los huesos de la carne de las manitas y picarla.
- Reservar.
- Filetear la cebolla delgada y agregar el licuado de los vinagres.
- Mezclar y sazonar con un poco de sal.
- Armado
- Untar las tostadas con los frijoles refritos, un poco de crema, las patitas en escabeche, lechuga, rábano y queso Cotija espolvoreado.