Receta de Tostada de camarón
Ingredientes
- Camarón limpio desvenado1/2 kg
- Tomates cherry1/2 Taza
- Pepino inglés1/2 Pieza
- Cebolla Morada2 Cucharadas
- Jugo de Naranja1/2 Taza
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Chiltepín8 Bolitas
- Menta1 Cucharada
- Aceite de oliva extra virgen3 Cucharadas
- Tostadas cariocaCantidad necesaria
- Agua con hielosCantidad necesaria
- Para la mayonesa de cilantro
- Huevo duro a temperatura ambiente1
- Aceite de pepitas de uva150 Ml
- Mostaza Dijon1 Cucharadita
- Jugo de Limón
- Cilantro Picado
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para los camarones
- Calentar una cacerola con agua y sal hasta que rompa hervor.
- Blanquear los camarones limpios, durante 30 segundos
- Pasar al bowl con hielos para cortar cocción y reservar.
- En un bowl de vidrio o cerámica, colocar el pepino y la cebolla morada en brunoise, los tomates cherry cortados a la mitad, la menta y los camarones troceados
- Añadir el jugo de naranja y el jugo de limón verde
- Incorporar el chile chiltepín triturado y reservar en la heladera para marinar.
- Para la mayonesa de cilantro
- Colocar en el vaso de una licuadora, el huevo cocido, la sal, el cilantro y la mostaza dijon y aceite de pepita de uva
- Procesar e integrar de manera constante hasta lograr una emulsión estable y cremosa e incorporar unas gotas de jugo de limón.
- Para servir
- Colocar la mayonesa sobre las tostadas y el ceviche encima, servir inmediatamente para que las tostadas estén crocantes.