Receta de Tostada De Cabeza De Cerdo

Name: Tostada De Cabeza De Cerdo
Yield: 8
Ingredients: Ajo picado 1 Cucharada; Cabeza De Cerdo 2 Kilo; Cebolla 1 unidad; Cebolla picada 2 Cucharada; Ajo 1 Dientes; Laurel 4 hojas; Pimientas Negras 1 Cucharada; Sal c/n; Tomillo 1 Rama; Agua c/n; Aguacate 1 unidad; Jugo de Limón 2 unidad; Manojo de cilantro 1 unidad; Sal c/n; Cebolla 1/3 unidad; Chile Pasilla Mixe o Oaxaqueño 3 Unidades; Chile de árbol 9 Unidades; Ajo 1 Diente; Sal c/n; Vinagre de piña 1/3 Taza; Carne De Cabeza De Cerdo c/n; Guacamole c/n; Pasta De Frijol c/n; Salsa De Chile Morita c/n; Tostada De Maíz Frita 1 unidad

Alex Ruiz Olmedo

Ingredientes

Cabeza De Cerdo
Ajo picado1 Cucharada
Cabeza De Cerdo2 Kilo
Cebolla1 unidad
Cebolla picada2 Cucharada
Ajo1 Dientes
Laurel4 hojas
Pimientas Negras1 Cucharada
Salc/n
Tomillo1 Rama
Guacamole
Aguac/n
Aguacate1 unidad
Jugo de Limón2 unidad
Manojo de cilantro1 unidad
Salc/n
Salsa
Cebolla1/3 unidad
Chile Pasilla Mixe o Oaxaqueño3 Unidades
Chile de árbol9 Unidades
Ajo1 Diente
Salc/n
Vinagre de piña1/3 Taza
Tostadas
Carne De Cabeza De Cerdoc/n
Guacamolec/n
Pasta De Frijolc/n
Salsa De Chile Moritac/n
Tostada De Maíz Frita1 unidad

Preparación de la Receta

Salsa
Cocinar en una cacerola con agua los chiles, ajo y cebolla.
Licuar todos los ingredientes con el vinagre, sazonar con sal y reservar.

Guacamole
Licuar todos los ingredientes y añadir agua hasta obtener una consistencia líquida, sazonar con sal y reservar.

Cabeza De Cerdo
Colocar en una olla con suficiente agua sal, añadir la carne, ajo, cebolla, pimientas, tomillo y laurel, cocinar durante 3 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente.
Retirar del fuego, separar la carne y trocearla
Reservar.
Sofreír en una sartén caliente con aceite, cebolla y ajo picados.
Añadir la carne troceada, sazonar con sal y reservar.

Tostadas
Untar la tostada con la pasta de frijol, distribuir la carne de cerdo sobre la tostada, agregar el guacamole y la salsa.

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