Receta de Tosta de Berenjena (Baingan Bhartha)
Ingredientes
- Acompañamiento
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Palitos de zanahoriaCantidad necesaria
- PapadumsCantidad necesaria
- Baingan Bhartha
- Comino en polvo15 g
- Pimiento rojo1/4 Unidad
- Cilantro en polvo15 g
- Pimiento verde1/4 Unidad
- Sal10 g
- Berenjena500 grs.
- Cúrcuma5 g
- Tomate350 grs.
- Pasta de ajo y jengibre20 g
- Cebolla150 g
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Colocar las berenjenas en una bandeja para horno y asar a 180º, de 20 a 25 minutos
- Retirar, pelar y reservar
- En una sartén con aceite, pochar la cebolla pelada y picada finamente
- Añadir la pasta de ajo y jengibre
- Luego, agregar el tomate picado.
- Incorporar las especias al sofrito
- La sal, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo
- Dejar sofreír durante unos minutos
- Por último, echar la berenjena muy picada y daditos de pimiento rojo y verde
- Mezclar, retirar y reservar en un tazón.
- En la misma sartén, freír palitos de zanahoria durante unos segundos
- Retirar y reservar.
- En otra sartén con aceite de oliva muy caliente, freír unos papadums hasta que se doren y pongan crujientes
- Retirar y quitar el exceso de aceite
- En un plato, servir la mezcla de berenjenas y pimientos con el sofrito
- Acompañar con los palitos de zanahorias y con los papadums fritos
- Si compras las zanahorias enteras, para asegurarte de que estén frescas, procura que las mismas tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde
- Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final
- Las zanahorias gruesas son más duras y son más difíciles de cocinar.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para má
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