Receta de Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Agua tibia450 cc
- Azucar100 grs
- Harina1 Kilo
- Levadura30 grs
- Manteca100 grs
- Sal20 grs
- Cubierta
- Azucar100 grs
- Azúcar moreno500 grs
- Harina160 grs
Preparación de la Receta
- En un recipiente colocar harina, azúcar, agua y sal.
- Mezclar un poco y agregar la manteca.
- Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).
- Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm
- De diámetro.
- Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
- Rellenar los huecos con abundante harina y retirar el excedente con un cepillo.
- Dejar fermentar al doble de su volumen.
- Mezclar azúcar negra, azúcar y harina y cubrir con la preparación.
- Hornear a 180ºC.