Receta de Tortitas Negras por Juan Manuel Herrera

Ingredientes

  • Agua tibia450 cc
  • Azucar100 grs
  • Harina1 Kilo
  • Levadura30 grs
  • Manteca100 grs
  • Sal20 grs
  • Cubierta
  • Azucar100 grs
  • Azúcar moreno500 grs
  • Harina160 grs

Preparación de la Receta

  • En un recipiente colocar harina, azúcar, agua y sal.
  • Mezclar un poco y agregar la manteca.
  • Amasar hasta formar un bollo y luego dar 10 vueltas de palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta).
  • Dejar reposar la masa tapada 15 minutos y luego con un cortante de 5 cm
  • De diámetro.
  • Cortar y estibar en placas previamente engrasadas.
  • Rellenar los huecos con abundante harina y retirar el excedente con un cepillo.
  • Dejar fermentar al doble de su volumen.
  • Mezclar azúcar negra, azúcar y harina y cubrir con la preparación.
  • Hornear a 180ºC.