Receta de Tortino di blini e brócoli (Mini tortilla de blini y brócoli)

Ingredientes

Blini
Disuelva la levadura en un poco de leche tibia.
En un bowl coloque las harinas, el yogurt natural, la sal, la pimienta, la leche, los huevos de a uno y la levadura disuelta.
Mezcle hasta lograr una masa cremosa con buena consistente.
Tapa con un film y deje descansar en la heladera por 30 minutos.
En una sartén con manteca cocine los panqueques de ambos lados.

Relleno
Corte las flores de brócoli en trozos.
En una olla con agua hirviendo salada cocine el brócoli por unos minutos.
Retire y pase por agua fría.
Corte la panceta en juliana.
Corte la cáscara del zucchini en juliana.
Corte la cebolla de verdeo en juliana.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee la panceta, la cebolla, el zucchini, y el bróccoli.
Condimente con sal y pimienta.
Cocine durante algunos minutos.
Coloque en un bowl y mezcle con el queso untable, sal y pimienta.

Salsa
En una olla coloque el vino tinto, el azúcar, la canela, las hojas de laurel, sal, pimienta y extracto de tomate.
Deje hervir, baje el fuego y cocine la salsa durante 10 minutos.

Presentación
En cada plato arme una torre intercalando los blinis con el relleno, rocíe con la salsa y decore con albahaca morada, aceite de oliva y pimienta.