Receta de Tortini di carciofi e ricotta (Tortillas de alcauciles y ricota)

Ingredientes

Tortilla
Corte los corazones de alcaucil en láminas.
Pele y pique el ajo.
Pele los tallos de alcaucil y corte en láminas.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue los alcauciles, los tallos y el ajo picado.
Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol y condimente con sal pimienta y eneldo.
En un bowl coloque los huevos, agregue sal, queso parmesano, pimienta y bata bien.
Incorpore los alcauciles rehogados a la mezcla de huevos.
En la misma sartén donde rehogó los alcauciles coloque una cucharada de manteca y una cucharada de aceite de oliva.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego lento.
De vuelta y termine la cocción.

Relleno
Pique el eneldo.
En un bowl coloque la ricota junto con el queso philadelfia, el queso parmesano, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Mezcle bien hasta integrar.

Armado
Corte la tortilla en redondos con ayuda de un cortapastas, coloque en una fuente de horno previamente enmantecada.
Rellene con una cucharada de relleno, un disco de tortilla y así hasta formar 4 capas.
Termine con el relleno, una cucharada de queso parmesano y pimienta.
Precaliente el horno a 180°
Lleve a horno y cocine hasta gratinar

Guarnición
corte la piel de los zuchini en láminas finas
Pele y pique el ajo en láminas
Corte los morrones asados en cubos.
Pique el perejil
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteé los zuchinis junto con el ajo, agregue los tomates, el perejil picado la sal y la pimienta.

Presentación
Coloque la guarnición en la base del plato, coloque la tortilla sobre las verduras, y termine con aceite de oliva y pimienta.
Decore con hierbas