Receta de Tostada Mexicana con Ceviche

Name: Tostada Mexicana con Ceviche
Yield: 1
Ingredients: Paltas 2 Unidades; Hojas de cilantro Cantidad necesaria; Ralladura de lima 1 Unidad; Jugo de Limón Cantidad necesaria; Lima 1 Unidad; Jugo de Limón 5 cdas.; Cebolla Morada 100 g; Sal Cantidad necesaria; Cilantro Picado 30 g; Pimienta Negra Cantidad deseada; Tomates cortados en cubos 100 g; Salmón rosado fresco 500 g; Perejil picado 2 cdas.; Pimientos amarillos asado pelados 2 Unidades; Mayonesa 100 g; Ajo asado 3 Dientes; Agua Cantidad necesaria; Harina de Maíz 200 g; Harina de trigo 300 g; Pimentón 1 cda; Aceite Cantidad necesaria

Hermanos Petersen

Ingredientes

Para el armado
Paltas2 Unidades
Hojas de cilantroCantidad necesaria
Ralladura de lima1 Unidad
Jugo de LimónCantidad necesaria
Para el ceviche
Lima1 Unidad
Jugo de Limón5 cdas.
Cebolla Morada100 g
SalCantidad necesaria
Cilantro Picado30 g
Pimienta NegraCantidad deseada
Tomates cortados en cubos100 g
Salmón rosado fresco500 g
Para la salsa
Perejil picado2 cdas.
Pimientos amarillos asado pelados2 Unidades
Mayonesa100 g
Ajo asado3 Dientes
Para las tortillas
AguaCantidad necesaria
Harina de Maíz200 g
Harina de trigo300 g
Pimentón1 cda
AceiteCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para las tortillas

mezclar en un taz&oacute
N la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón
Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.
En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso
Dejar reposar.
Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas
Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.
Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.

Para el ceviche

mezclar en un taz&oacute
N el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima
Salpimentar a gusto

Para la salsa

mezclar en otro taz&oacute
N la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos
Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.
En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.
Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.

Al comprar, elige el salmón de color rojo oscuro
El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido
Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.
Si no posees una procesadora eléctrica, puedes utilizar una licuadora para preparar la salsa.

Para la ralladura de lima
Evita emplear la parte blanca que es amarga
En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.

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