Receta de Tortilla de papas
Ingredientes
- Guarnición
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Queso Parmesano100 grs.
- Hojas de espinaca200 g
- Aceto balsámico1 cda.
- Remolacha1 Unidad
- Tortilla
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Huevos6 Unidades
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes4 Unidades
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Tortilla
- Pele las papas, corte en cubos pequeños y fría en abundante aceite caliente sin que lleguen a dorarse.
- Corte las cebollas, el puerro y los pimientos en juliana.
- Corte el chorizo en rodajas finas.
- Pique el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue las cebollas con los puerros, pimientos, el ajo, el chorizo colorado y pase en un bowl.
- Agregue las papas, los huevos, sal, pimienta y mezcle.
- En una sartén caliente con un poco de aceite vierta la mezcla de papas y deje cocinar hasta que de despegue de la base.
- Dé vuelta la tortilla y termine la cocción.
- Guarnición
- Cocine la remolacha en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, escurra y retire la piel.
- Licue la remolacha con sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Corte el queso en escamas.
- Presentación
- Sirva una porción de tortilla, de lado una porción de espinacas, encima escamas de queso parmesano, salpimiente y rocíe con aceite de oliva
- Rocíe la espinaca y los bordes del plato con la emulsión de remolacha.