Receta de Tortellini de plátanos maduros y queso feta
Ingredientes
- Aderezo
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo4 Dientes
- Panceta ahumada200 g
- Masa
- Plátanos maduros200 g
- SalA gusto
- Harina500 grs.
- Huevos2 Unidades
- AzucarUna pizca
- Aceite De Oliva1 cda.
- Relleno
- Queso feta500 grs.
- Salsa criolla
- Manteca50 g
- SalA gusto
- CebollinA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Caldo de verduras1 Taza
- CilantroA gusto
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Salsa picanteA gusto
- Ají Colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Corte los plátanos en trozos, sin pelarlos, y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernos, luego cuele y redúzcalos a puré.
- En un bowl combine la harina, sal, azúcar, el puré de plátanos, aceite de oliva y los huevos.
- Comience a mezclar hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa tierna.
- Añada más harina o agua de ser necesario.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa, estire hasta formar láminas finas y finalmente corte discos de 5 cm de diámetro.
- Relleno
- Pique finamente el queso feta.
- Distribuya el queso en la mitad de los discos de masa, humedezca los bordes con agua y cubra cada uno con los discos restantes.
- Selle los bordes y cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa criolla
- Pique finamente la cebolla, el ajo, el cilantro y cebollín.
- Corte el ají y los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore el ají, los tomates, el ajo, sal, salsa picante y deje cocinar 5 minutos.
- Añada el caldo y deje reducir unos minutos.
- Apague el fuego, agregue la manteca y revuelva hasta que se funda.
- Aromatice con el cilantro y cebollín picado.
- Aderezo
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- En una sartén con aceite de oliva dore la panceta.
- Incorpore el ajo y deje dorar.
- Presentación
- En el centro de un plato hondo sirva los tortelloni y rocíe con la salsa criolla y el aderezo.
- Espolvoree con queso fresco y decore con cilantro, rodajas de plátano maduro y tomate fresco.