Receta de Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia
Ingredientes
- Azúcar moreno1 cda
- Calabaza150 grs
- Huevos2 Unidades
- Galletas amarettic/n
- Harina200 grs
- Mantequillac/n
- Queso Grana Padano50 grs
- Salchicha ibérica1 Unidad
- Salviac/n
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar los huevos con la harina y preparar la pasta.
- Reservar tapado con film.
- En otro bol machacar bien la calabaza cocida con las galletas rotas, el grana padano y el azúcar
- Reservar.
- En una sartén romper la salchicha y rehogar con la salvia y la mantequilla a fuego lento.
- Mientras estirar la pasta y poner montoncitos de relleno, vaporizar un poco de agua encima de la pasta y cubrir con otra placa de pasta del mismo tamaño.
- Apretar con delicadeza para sacar el aire y cortar la pasta con un aro o un vaso.
- Cocer la pasta en abundante agua salada 2 minutos y saltearla con la salchicha.