Ingredientes
- Para el merengue italiano
- Azucar2 Tazas
- Claras1 Tazas
- Para la masa
- Manteca150 g
- Yemas12 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Dulce de leche3 kg
- Agua1 Vaso
- Harina1 k
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Calentar 150 gr de manteca con un vaso de agua
- Llevar a un bol 2 huevos y 12 yemas
- Añadir la mezcla de agua y manteca, revolver con la mano.
- Agregar de a poco la harina (unos 800 gr a 1 kilo)
- Cuando la consistencia sea la correcta terminar el amasado en mesada hasta obtener un bollo firme y liso.
- Dividir la masa en 12 bollos (para esta cantidad) y estirar hasta obtener rectángulos bien finos
- Llevar a placa enmantecada y hornear a 220 grados durante 10 minutos.
- Para el merengue italiano
- Llevar a fuego en una cacerola 2 tazas de azúcar
- Cubrir con agua
- Dejar cocinar sin revolver hasta obtener almíbar punto bolita.
- Llevar a batidora 1 tazas de claras, comenzar a batir y añadir de a poco el almibar en forma de hilo hasta obtener un merengue firme y sostenido.
- Para el armado
- Disponer un rectángulo de masa en la fuente de presentación
- Untar con dulce de leche cuidando de llegar a los bordes.
- Tapar con una nueva capa
- Repetir la operación hasta terminar con todos los rectángulos.
- Cubrir la superficie con copones de merengue italiano.