Ingredientes
- Para el almíbar:
- Azúcar blanca50 g
- Jarabe de arce50 g
- Naranja1 Unidad
- Agua50 g
- Para el bizcocho:
- Azúcar moreno molido250 g
- Huevos5 Unidades
- Jengibre en polvo2 cdas.
- Especias mezcladas2 o 3 cdas.
- Extracto de vainilla (o 1 vaina)3 Gotas
- Frutas confitadas500 g
- Leche o agua (opcional)3 cdas.
- Levadura en polvo1 Pizca
- Manteca a temperatura ambiente250 g
- Harina Leudante250 g
- Ron, vino de Marsala o Madeira5 cdas.
- Sal
- Arándanos frescos60 g
- Para el merengue:
- Azúcar blanca550 g
- Polvos brillantes comestibles para decorar
- Claras de huevo8 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en una batidora eléctrica, colocamos la manteca con el azúcar moreno. Batimos.
- Luego, incorporamos dos huevos, una pizca de sal, la levadura y la mitad de la harina. Seguimos batiendo.
- Añadimos tres huevos más, la harina restante, las especias y batimos.
- Cuando esté todo bien integrado, agregamos las semillas de vainilla y mezclamos a mayor velocidad.
- Por otro lado, en un bol, colocamos las frutas confitadas con los arándanos y el ron o vino de Marsala. Incorporamos a la masa.
- Cubrimos un molde con papel de hornear y volcamos la masa de bizcocho.
- Llevamos al horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
- Para el merengue, en una batidora eléctrica, colocamos el azúcar y encima una parte de las claras. Batimos hasta que comiencen a tomar volumen y vamos agregando el resto de las claras y dejamos batiendo durante 5 minutos.
- Para el almíbar, en una cacerola, calentamos el azúcar, el jarabe de arce, el agua y la piel de una naranja rallada. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos hervir durante 1 minuto.
- Retiramos el bizcocho del horno y lo bañamos con el almíbar.
- Colocamos el merengue en una manga pastelera y hacemos picos sobre el bizcocho.
- Llevamos nuevamente al horno a 150ºC durante 20-25 minutos para que se cocine el merengue. También se puede realizar con un soplete de cocina.
- Dejamos enfriar y servimos.
