Receta de Torta merengada de mango y biscuit de oliva
Ingredientes
- Biscuit
- Almendras molidas55 grs.
- Polvo de hornear12 grs.
- Azucar130 grs.
- Harina130 grs.
- Huevos3 Unidades
- Aceite De Oliva120 g
- Leche100 g
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Crema de mango
- Pulpa de mango300 cc
- Manteca300 g
- Gelatina sin sabor2 Sobre
- Azucar300 grs.
- Huevos4 Unidades
- Yemas20 Unidades
- Jugo de Naranja300 cc
- Merengue italiano
- Azucar400 grs.
- Claras200 grs.
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Coloque los huevos en la batidora, bata unos minutos y agregue el azúcar en forma de lluvia
- Siga batiendo hasta llegar a blanco.
- Agregue luego la leche y el aceite de oliva en forma de hilo.
- Retire, vierta en un bowl y añada la harina previamente tamizada, la sal, el polvo de hornear, las almendras y la ralladura de naranja
- Mezcle bien.
- En un molde para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación
- Empareje con una espátula.
- Cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos.
- Crema de mango
- Hidrate la gelatina a baño maría.
- Coloque en un bowl los huevos junto con las yemas, la pulpa de mango, el jugo de naranja y el azúcar
- Bata hasta romper el ligue de los huevos y cocine a fuego directo mientras bate continuamente.
- Una vez que espese retire del fuego y agregue la manteca fría, mezcle y añada por ultimo la gelatina.
- Merengue italiano
- Coloque en una olla el azúcar con ¼ taza de agua
- Cocine a fuego moderado hasta lograr un almíbar a punto bolita
- Bata las claras a nieve, luego incorpore el almíbar en forma de hilo.
- Bata hasta enfriar.
- Armado
- Corte con un molde de la forma que guste el biscuit en 2.
- Luego intercale la crema de mango sobre los biscuit.
- Cubra con el merengue italiano y queme con un soplete.
- Presentación
- Decore con rojas finas de naranja confitada y hojas de menta.
- Acompañe con un te.