Ingredientes
- Pistachos120 grs.
- Chocolate100 g
- Azucar100 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Leche1 Ml.
- Yemas2 Unidades
- Manteca100 g
- Claras4 Unidades
- Arroz200 grs.
- Mascarpone100 grs.
- Nuez MoscadaUna pizca
- Cacao Amargo100 grs.
- Vin Santo50 cc
- Bebida sugerida
- Vin Santo
- Masa
- Manteca120 g
- Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- CanelaUna pizca
- Vin Santo30 cc
- Harina 0000150 g
- Opcional
- Menta
- Moras
- Varios
- Crema BatidaCantidad deseada
- Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio y separe las semillas.
- Lleve la leche a hervor con el caco, el azúcar y la nuez moscada.
- Agregue la canela la vainilla y las semillas.
- Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
- Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
- Deje enfriar antes de utilizar.
- Reserve.
- Ralle el chocolate.
- En un bowl sobre un baño María derrita el chocolate con la manteca y el Vin Santo.
- Incorpore el mascarpone y reserve.
- Pele y pique los pistachos.
- Bata las claras a 3/4 de punto.
- Bata las yemas.
- En un bowl mezcle el arroz frío con las yemas, la mezcla de chocolate y manteca.
- Vierta las claras y mezcle.
- Incorpore los pistachos picados y rellene la tarta.
- Cocine en horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
- Masa
- En una batidora eléctrica trabaje la harina con la canela, la sal, el azúcar y la manteca fría.
- Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
- Reserve en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
- Estire la masa y cubra un molde para tarta.
- Cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
- Acompañe con crema batida.
- Decore con hojas de menta y arándanos.