Receta de Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)

Ingredientes

Masa
En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
Mezcle hasta formar una masa granulada.
Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)

Relleno
Corte la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.

Armado
Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.