Receta de Torta de zanahorias y jengibre
Ingredientes
- Crema de duraznos y jengibre
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
- Leche125 cc
- Almidón de Maíz25 grs.
- Puré de duraznos en almíbar125 g
- Yemas3 Unidades
- Azucar60 grs.
- Vino dulce125 cc
- Crema de leche200 grs.
- Masa
- Especias repostería1 cdita.
- Aceite De Maíz125 cc
- Zanahorias ralladas160 grs.
- Azucar235 grs.
- Huevos2 Unidades
- Polvo leudante5 grs.
- Canela molida1 cda.
- Harina 0000160 grs.
- Jengibre confitado40 g
- Jengibre en polvoUna pizca
- Pasas de Uva70 grs.
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear, la canela, las especias de repostería y el jengibre.
- Ralle las zanahorias.
- Corte el jengibre confitado en fina juliana.
- Crema de duraznos y jengibre
- Lleve una cacerola al fuego y coloque la leche, puré de duraznos en almíbar, el vino blanco dulce, reserve tres cucharadas de vino, y la mitad de azúcar, mezcle.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, el almidón de maíz y el vino reservado, mezcle y agregue el jengibre rallado, luego vierta sobre la preparación de leche con puré de duraznos, mezcle continuamente en forma de ocho hasta que espese.
- Una vez espesa retire del fuego, cuele y lleve a un baño de maría invertido
- Cuando la preparación este fría incorpore la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta integrarla por completo.
- Armado
- Incorpore a los huevos blanqueados el aceite en forma de hilo mientras mezcla continuamente con una espátula, luego agregue los ingredientes secos y por ultimo la zanahoria rallada, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore el jengibre confitado y las pasas de uva, mezcle hasta integrar.
- En un molde de 30 x 35cm con papel manteca enmantecado vierta la masa, distribuya con la ayuda de una espátula y cocine en horno precalentado a 170°C durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y una vez fría desmolde y quite los bordes.
- Cubra la torta con la crema de duraznos y jengibre.
- Presentación
- Decore con gajos de duraznos y jengibre confitado.
- Presente la torta de zanahorias y jengibre en una fuente.