Receta de Torta de Tamal Guajolota
Ingredientes
- Armar
- Bolilloc/n A gusto
- Relleno
- Hojas de epazote3 Unidades
- Carne de cerdo cocida500 Gramos
- Cebolla1/2 unidad
- Chile serrano3 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Manojo de cilantro1/4 unidad
- Sal1 pz
- Tomate verde13 Unidades
- Tamal
- Salc/n A gusto
- Caldo De Pollo2 ta
- Harina de Maíz1 kg
- Hojas de Maízc/n A gusto
- Mantequilla de cerdo250 Gramos
- Polvo de hornear1/2 cda
Preparación de la Receta
- RELLENO
- Hervir en una olla con suficiente agua tomates, chile serrano, cebolla, ajo, cilantro y sal
- Licuar con un poco de agua de la cocción hasta obtener una salsa tersa
- Freír la salsa en una olla pequeña con un poco de aceite, agregar hojas de epazote, dejar hervir
- Cortar la carne de cerdo cocida en cubos medianos, reservar
- TAMALES
- Acremar mantequilla de cerdo en la batidora, hasta que cambie de color.
- Mezclar harina con polvo para hornear
- Agregar poco a poco de manera intercalada la mezcla de harina y caldo, hasta obtener la consistencia deseada.
- Colocar en una hoja de maíz previamente hidratada un poco de salsa, masa, cubos de carne, salsa y tapar con más masa.
- Colocar en una vaporera con suficiente agua, cocinar durante hora y media aproximadamente o hasta que la masa se despegue de la hoja.
- ARMADO
- Abrir un bolillo por la mitad, rellenar con un tamal
- Servir caliente.