Receta de Torta de sardina y chorizo - Sandwich abierto con sardina - Sandwichon
Ingredientes
- Sandwich abierto con sardina
- Vino Blanco60 cc
- Ajo2 Dientes
- Germinado de alfalfa100 grs.
- Pepino1 Unidad
- Paprika2 g
- Limón fresco1 Unidad
- Vinagre de sidra50 cc
- Perejil fresco
- Sardinas en aceite425 grs
- Semillas de chile50 grs.
- Jocoque (Yogurt ácido)100 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Aguacate1 Unidad
- Sandwichon
- Crema50 cc
- Nuez picada200 g
- PimientaA gusto
- Cebolla blanca1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Pimiento rojo asado1 Unidad
- Perejil picado
- Manzana verde1 Unidad
- Jamon de pierna100 grs.
- Pan de caja blanco20 rebanadas
- Pechuga de pollo con piel1 Unidad
- Pepinillos dulces picados2 Unidades
- Salvia FrescaHojas
- Fondo de Pollo300 cc
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Mayonesa50 g
- Torta de sardina y chorizo
- Orégano seco1 cda.
- Cebolla blanca1/2 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Mini teleras
- Vino Tinto100 cc
- Rajas en vinagre150 grs.
- Sardinas en aceite450 grs
- Aceite De Oliva1 cda.
- Chorizo200 grs.
Preparación de la Receta
- Torta de sardina y chorizo
- Sofreír en una sartén caliente el chorizo, escurrir y reservar
- Picar finamente cebolla y ajo
- Verter el vino tinto y reservar
- Cortar por mitad las y retirar el esqueleto
- Asar en una sartén caliente y espolvorear con orégano
- Sandwich abierto con sardina
- Retirar el esqueleto de las sardinas
- Marinar las sardinas con vino blanco y perejil.
- Sellar en la sartén caliente con un poco de aceite
- Mezclar el jocoque, ajo y paprika
- Cortar el pepino en rebanadas delgadas y reservar
- Integrar el vinagre de sidra con sal y pimienta, agregar de poco a poco el aceite de oliva y las semillas de chile y reservar
- Aliñar el germinado con la vinagreta y cubitos de aguacate, reservar
- Sandwichon
- Cortar zanahoria, cebolla, apio, salvia y disponer a manera de cama y colocar la pechuga con piel y sin hueso, verter un poco de caldo y hornear por 20 min a 180°C
- Retirar la piel del pollo, rebanarlas y reservar.
- Rebanar la manzana verde y reservar
- Mezclar la mayonesa con las nueces picadas, salpimentar y reservar.
- Mezclar el jamón picado, los pepinillos baby, crema, mayonesa, sal y pimienta.
- Picar finamente el pimiento morrón previamente asado y pelado
- Mezclar el jocoque con el perejil picado e integrar el pimiento picado
- Adicionar un poco de aceite de olivo y salpimentar
- Retira las orillas del pan de caja y reservar
- Forrar un molde de vidrio con papel aluminio
- Disponer a manera de base las rebanadas de pan y compactar
- Verter el relleno de jamón con pepinillo, cubrir con pan
- Verter el relleno de mayonesa con pimiento, cubrir con pan
- Verter el relleno de mayonesa con nuez, cubrir con pan
- Disponer las rebanadas de manzana verde y de pollo
- Verter la mayonesa con nuez y terminar con una capa de pan
- Refrigerar por 1 hora y cubrir con queso untable