Receta de Torta de ricota y trigo
Ingredientes
- Helado de fruta abrillantada
- Leche1 L
- Azucar250 grs.
- Yemas8 Unidades
- Canela En PolvoCantidad necesaria
- Fruta abrillantada60 g
- Masa de biscocho
- Manteca200 g
- Azucar200 grs.
- Harina400 grs.
- Yemas4 Unidades
- Relleno
- Azucar170 grs.
- Yemas3 Unidades
- Claras3 Unidades
- Ricotta250 g
- Agua de azaharCantidad necesaria
- Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Trigo
- Leche500 cc
- Trigo entero pelado200 g
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Manteca1 cda.
- Azucar1 cdita.
- Ralladura de naranja1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la harina, la manteca, el azúcar y los huevos, mezcle la masa con la ayuda de un cornet o espátula, sin amasar demasiado.
- Tape con un papel film y deje descansar en la heladera.
- Estire la masa con un palo de amasar y corte de la forma que desee.
- Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar por unos minutos.
- Trigo
- Remoje el trigo por 24 horas en agua fría.
- En una olla coloque el trigo, la leche, la ralladura de naranja, la manteca, el azúcar y la vainilla.
- Cocine a fuego muy bajo al menos 4 horas, hasta que el trigo empiece a abrirse, la leche se haya evaporado y tenga una consistencia bien cremosa y densa. Dejar enfriar.
- Relleno
- Bata las claras a punto nieve.
- En un bowl coloque la ricotta tamizada y el azúcar. Bata hasta que resulte cremoso.
- Agregue las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el trigo y las claras batidas en forma envolvente.
- En moldes individuales o de silicona, coloque el relleno.
- Lleve al horno precalentado a 170° por 30 a 40 minutos.
- Retire del horno y desmolde.
- Helado de fruta abrillantada
- Prepare una crema inglesa, colocando la leche, los huevos y el azúcar en un bowl a baño maría y cocine a fuego muy bajo, revolviendo continuamente, hasta lograr la consistencia deseada.
- Retire y deje enfriar en la heladera.
- En una máquina para hacer helados coloque la crema inglesa y la fruta abrillantada. Deje trabajar hasta que el helado este hecho.
- Lleve al freezer a enfriar.
- Presentación
- En un plato coloque la torta de ricota y trigo, agregue el helado, decore con la masa de biscocho y la canela en polvo.