Receta de Torta de queso de maracuyá y mangos
Ingredientes
- Bizcochuelos2 Discos
- Almíbar de mango y maracuyá
- Azucar100 grs.
- Agua50 cc
- Pulpa de mango80 g
- Jugo de maracuyá20 cc
- Relleno
- Azucar125 grs.
- Claras125 grs.
- Agua25 cc
- Crema de leche250 grs.
- Queso Crema250 grs.
- Gelatina sin sabor10 grs.
- Jugo de maracuyá25 cc
- Varios
- Frutas Rojas
Preparación de la Receta
- Almíbar de mango y maracuyá
- Coloque el agua junto con el azúcar en una olla y lleve a hervor.
- Retire, deje enfriar y agregue la pulpa de mango previamente tamizada y el jugo de maracuyá, mezcle y reserve.
- Relleno
- Caliente las claras con el azúcar sobre un baño de Maria hasta 40ºC.
- Luego retire del calor y bata la preparación hasta formar picos flexibles.
- Agregue al queso crema la gelatina previamente hidratada y el jugo de maracuyá, mezcle.
- Incorpore luego las claras y mezcle con movimientos envolventes, por ultimo agregue la crema de leche batida a medio punto y mezcle nuevamente con movimientos envolventes.
- Armado
- Dentro de un aro de 20cm de diámetro coloque un disco de biscochuelo, humedezca con el almíbar de mango y maracuyá y encima extienda el relleno, humedezca el disco restante con el almíbar y colóquelo sobre el relleno. Reserve en la heladera durante 2 horas.
- Presentación
- Desmolde y corte en porciones.
- Acompañe con frutas rojas a gusto.