Receta de Torta de papa con sopa crema de cebolla

Ingredientes

Torta de papa
Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, luego retire su piel y redúzcalas a puré.
Pique la cebolla y dórela con la manteca.
Corte el lomito y el queso fontina en cubos pequeños.
En un bowl combine el puré de papas, la cebolla, el lomito, el queso fontina, 2 cucharadas de queso rallado, el cebollín, sal, pimienta y nuez moscada.
Rellene un molde para tarta de 28 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Empareje la superficie, espolvoree con pan rallado, rocíe con manteca derretida y termine con queso rallado.
Cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Sopa crema de cebolla
Pique finamente la cebolla.
Corte el queso mantecoso en cubos pequeños.
En una cacerola con la manteca dore la cebolla picada.
Agregue la harina y cocine durante unos minutos revolviendo continuamente hasta eliminar los grumos.
Vierta la leche poco a poco sin dejar de revolver.
Añada el vino y mezcle bien.
Integre el Kümmel, el laurel, el queso mantecoso y revuelva hasta que se funda.
Incorpore el agua caliente poco a poco mezclando bien y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Momentos antes del servicio mezcle el huevo, el queso rallado, la crema de leche y bata hasta que se forme una crema homogénea.
Añada un poco de la sopa, mezcle bien, vierta dentro de la sopa y termine de mezclar.