Receta de Torta de miel y avellanas
Ingredientes
- Avellanas175 g
- Polvo de hornear1 cdita.
- Azucar200 grs.
- Harina50 grs.
- Huevos6 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Armado
- Crema de leche400 cc
- Miel50 grs.
- Naranja½ Unidad
- Cubierta
- Miel4 cdas.
- Azucar40 grs.
- Huevos3 Unidades
- Praliné
- Avellanas100 g
- Azucar100 grs.
- Varios
- Miel
- Menta
Preparación de la Receta
- Biscuit
- Disponga las avellanas en una platina, tueste en el horno y pele.
- Separe las claras de las yemas.
- Ralle la cáscara de la naranja.
- Procese las avellanas frías hasta reducirlas a polvo.
- Tamice la harina con el polvo para hornear y mezcle con el polvo de avellanas.
- Bata las claras a nieve.
- A mitad del batido añada el azúcar.
- Agregue las yemas una a una y la ralladura de naranja.
- Fuera de la batidora incorpore poco a poco la mezcla de harina y polvo de avellanas con movimientos envolventes.
- Vierta sobre una placa forrada con papel manteca enmantecada.
- Cocine en horno precalentado (180ºC) durante 7 a 10 minutos aproximadamente.
- Cubierta
- Caliente la miel a baño María.
- Separe las claras de las yemas.
- Mezcle las con el azúcar sobre un baño María.
- Hasta que el azúcar se disuelva.
- A mitad del batido incorpore la miel en forma de hilo.
- Continúe batiendo hasta que enfríe.
- Praliné
- Tueste las almendras en el horno.
- Haga un caramelo rubio con el azúcar y mezcle con las avellanas.
- Vierta sobre una placa y deje enfriar.
- Triture con la ayuda de un cuchillo.
- Armado
- Ralle la cáscara de naranja.
- Bata la crema a punto chantilly, aromatice con la ralladura de naranja y endulce con la miel.
- Deje enfriara antes de utilizar.
- Desmolde el biscuit, emprolije los bordes y corte dos rectángulos iguales.
- Unte una capa de biscuit con la crema, tape con otra capa de biscuit, cubra con abundante merengue, espolvoree con el praliné.
- Presentación
- Sirva una porción en el centro de un plato, rocíe con un poco de miel.
- Decore con hojas de menta.