Receta de Pastel de Manzana

Ingredientes

Cortar los laterales de las manzanas en forma paralela y pelarlas.
Cortarlas em mitades y con descorazonador retirarles el centro y las semillas.
Hacer un caramelo con el azúcar y cuando comience a burbujear colocar las mitades de manzanas paradas por los costados llenando toda la superficie de la sartén con el caramelo.
Cuando tomen color caramelo darlas vuelta y terminar de caramelizarlas sin que se ablanden.
Colocar estas manzanas (paradas igual como se caramelizaron) en un molde circular del mismo diámetro de la sartén donde se caramelizaron con un caramelo rubio en la base.
En batidora trabajar manteca pomada y azúcar hasta blanquear.
Agregar huevos con esencia de vainilla y batir hasta integrar.
Añadir mermelada de damascos y terminar de incorporar batiendo.
Sumarle a la preparación harina, nueces bien picadas y mezclar.
Ya fuera de la máquina agregar manzanas ralladas finamente e integrar todos los ingredientes.
Cubrir las manzanas con el molde con esta preparación, tapar con un papel manteca cortado circular del tamaño del molde y llevar a horno a 170° C por 10 minutos.
Retirar el papel manteca y cocinar otros 10 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Cubrir con una capa fina de brillo neutro y decorar con una quenelle de crema chantilly, un macarrón, pétalos de flores comestibles y hojas de menta.