Receta de Torta de hojaldre, pastelera y frutillas
Ingredientes
- Masa de hojaldre600 g
- Frutillas1 k
- Azucar impalpable10 grs.
- Almíbar
- Agua200 cc
- Azucar rubio200 grs.
- Crema Pastelera
- Leche1 L
- Yema6 Unidad
- Fecula De Maiz100 grs.
- Cascara de limón rallada1 cdas.
- Crema de leche500 cc
- Azucar rubio300 grs.
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Salsa
- Frutillas250 grs.
- Varios
- Menta / Hojas30 g
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- Estire la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor
- Deje reposar en la heladera cubierta con papel film.
- Emprolije los bordes .
- En una placa para horno ponga papel manteca y acomode encima el hojaldre.
- Coloque un peso sobre el hojaldre.
- Lleve a horno precalentado a 200º y cocine 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado.
- Almíbar
- Prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
- Salsa
- Procese las frutillas con el almíbar.
- Crema pastelera
- En una cacerola lleve la leche a punto de ebullición con la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
- En un bowl metálico bata a blanco las yemas con los huevos, la fécula de maíz y el azúcar.
- Vuelque la leche de una vez sobre esta preparación.
- Integre los ingredientes fuera del fuego.
- Termine la cocción sobre el fuego hasta que espese sin dejar de batir.
- Enfríe rápidamente sobre un baño María invertido.
- Bata la crema a punto chantilly.
- Integre a la crema pastelera poco a poco con movimientos envolventes
- Rocíe las frutillas apenas con impalpable
- Corte algunas frutillas al medio y otras deje enteras.
- Endulce con azúcar impalpable.
- Arme la torta
- Rompa el hojaldre en trozos grandes.
- En un plato para torta haga una base con crema pastelera.
- Continúe con trozos de hojaldre, nuevamente crema y finalmente frutillas.
- Repita estos pasos 3 veces
- Termine espolvoreando con azúcar impalpable.
- Corte en porciones, acompañe con la salsa y hojas de menta.