Ingredientes
- Cake de coco
- Azucar300 grs.
- Harina280 grs.
- Claras150 grs.
- Sal finaUna pizca
- Polvo leudante1 cdita.
- Manteca pomada120 grs.
- Leche de coco200 cc
- Crema de manteca con claras
- Azucar240 grs.
- Claras120 grs.
- Agua240 cc
- Manteca pomada300 grs.
- Esencia De Vainilla1 cdita.
- Varios
- Coco rallado200 grs.
- Jalea de frambuesaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Crema de manteca con claras
- Lleve una cacerola al fuego y prepare un almíbar con el agua y azúcar (reserve un tercio de azúcar).
- Coloque en una batidora las claras y comience a batir una vez que el almíbar rompa hervor
- Cuando las claras tomen volumen agregue el azúcar reservado y la esencia de vainilla, por ultimo, una vez que el almíbar alcance una temperatura de 118°C incorpórelo a las claras en forma de hilo sin dejar de batir.
- Una vez que las claras lleguen a temperatura ambiente agregue de a poco la manteca pomada, siga batiendo hasta fundir la manteca.
- Cake de coco
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mitad de azúcar, bata hasta blanquear, luego reserve.
- En otro bowl bata las claras, una vez que espumen incorpore el azúcar restante y bata hasta lograr un merengue.
- Una vez obtenido el merengue incorpore la mitad a la manteca blanqueada, mezcle y luego agregue la mitad de harina junto con la sal y el polvo leudante previamente tamizados y la mitad de leche de coco, mezcle bien y agregue el resto de merengue, harina y leche de coco, una todos los ingredientes.
- Rellene 4 moldes siliconados de 18cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Armado
- Unte tres discos de cake de coco con una capa delgada de crema de manteca y luego con una capa de jalea de frambuesa, monte un disco sobre otro y el último invertido, de vuelta la torta y cúbrala por completo con el resto de crema de manteca y espolvoree con coco rallado
- Reserve en la heladera aproximadamente 1 hora.
- Presentación
- Corte la torta en porciones y decore con láminas de coco y hojas de menta.