Receta de Torta de chocolate y papa
Ingredientes
- Papa300 Gramos
- Yemas4 Unidades
- Azúcar Negra175 Gramos
- Esencia De VainillaCantidad necesaria
- Ralladura de naranjaA gusto
- Polvo para hornear1 Cucharadita
- Harina 00002 cucharaditas
- Nueces picadas200 Gramos
- Chocolate cobertura semi amargo150 Gramos
- Claras4 Unidades
- Azucar2 Cucharadas
- Para el glaseado:
- Azucar impalpable300 Gramos
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Nueces picadas05 Gramos
Preparación de la Receta
- Cocinar papas en agua y cuando estén a punto retirar y rallar gruso.
- Mezclar en un bowl la papa rallada, yemas hasta unir.
- Agregar azúcar negra, esencia de vainilla, ralladura de naranja, polvo para hornear, harina, nueces picadas groseramente e integrar todo.
- Incorporar chocolate cobertura semi amargo fundido.
- Batir las claras y cuando comiencen a espumar agregar azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta montar a nieve.
- Mezclar 1/3 de las claras con la preparación de chocolate.
- Agregar el resto de las claras incorporando con movimientos envolventes.
- Llevar la mezcla a un molde de tubo central enharinado y enmantecado.
- Cocinar en horno a 180ª C por 45 minutos.
- Dejar enfriar, desmoldar y acomodar sobre rejilla.
- Bañar con el glaseado y dejar secar.
- Para el glaseado
- Mezclar en un bowl azúcar impalpable, ralladura de naranja, nueces picadas y agregar de a poco jugo de naranja hasta tener una textura lisa y que fluya.