Receta de Torta de chocolate y almendras
Ingredientes
- Bebida sugerida
- Té chai
- Crema de canela
- Azucar2 cdas.
- Crema de leche250 cc
- Canela En Polvo1 cdita.
- Praliné
- Almendras200 g
- Azucar200 grs.
- Té chai
- Cardamomo en vainas4 Unidades
- Azucar rubia3 cdas.
- Leche1 L
- Jengibre raiz1/4 Unidad
- Clavo De Olor4 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Anís estrellado1 Unidad
- Torta
- Pan Rallado1 cda.
- Peras secas1/2 Taza
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Chocolate semi amargo200 g
- Almendras1 Taza
- Yemas5 Unidades
- Azucar2/3 Taza
- Claras5 Unidades
- Manteca1 cda.
- Varios
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Torta
- Pele las almendras y pique finamente.
- Ralle el chocolate.
- Pique las peras secas.
- Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
- Aparte bata las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a blanco.
- Incorpore las almendras picadas, el chocolate, las peras y mezcle bien.
- Agregue las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
- Vierta dentro de un molde para torta desmontable de 20 a 24 cm de diámetro previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
- Praliné
- En una cacerola prepare un caramelo rubio.
- Agregue las almendras, mezcle y retire del fuego.
- Vierta sobre la mesada y deje solidificar.
- Pique finamente el praliné.
- Crema de canela
- Bata la crema de leche con el azúcar y la canela a punto chantilly.
- Té chai
- Abra las vainas de cardamomo.
- Pele y pique el jengibre.
- En una cacerola caliente tueste las especies.
- Agregue la leche, el azúcar y lleve a hervor.
- Retire del fuego y cuele antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de torta, espolvoree con azúcar impalpable y de lado sriva una porción de crema de canela y espolvoree con el praliné.