Receta de Torta de chocolate con mousse de chocolate
Ingredientes
- Base brownie
- Chocolate150 g
- Azucar135 grs.
- Harina40 grs.
- Huevos3 Unidades
- Manteca75 g
- Merengue italiano
- Azucar360 grs.
- Agua150 cc
- Claras6 Unidades
- Mousse de chocolate
- Chocolate osccuro240 grs.
- Crema120 g
- Azucar40 grs.
- Yemas8 Unidades
- Manteca90 g
- Claras8 Unidades
Preparación de la Receta
- Base
- Derretir el chocolate con la manteca
- Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate
- Incorporar la harina y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado
- Cocinar en horno precalentado y fuerte.
- Mousse
- Derretir el chocolate con la manteca
- Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar
- Incorporar al chocolate, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura
- Agregar la crema semi montada
- Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
- Merengue
- Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.
- Armado
- Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la mousse y llevar al freezer
- Decorar con picos de merengue.