Receta de Torta de Chocolate con Crema de Café
Ingredientes
- Armado
- Almíbar de café200 c.c.
- Crema de Manteca al Café
- Agua80 c.c.
- Azucar220 grs
- Café instantáneo disuelto en agua hirviendo2 cdas
- Yemas4 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Manteca300 Gramos
- Genoise de chocolate
- Azucar120 grs
- Cacao20 Gramos
- Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainillac/n
- Harina100 Gramos
- Manteca20 Gramos
Preparación de la Receta
- En batidora montar los huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
- Luego incorporar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
- Derretir la manteca y con mucho cuidado incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
- Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
- Hornear a 180º C por 30 minutos.
- Relleno
- Mezclar los huevos con las yemas.
- Cocinar aparte, el azúcar con el agua para lograr un almíbar.
- Cuando el azúcar alcanza los 118º C agregarla a los huevos en forma de hilo delgado.
- Batir la mezcla hasta que este tibia.
- Agregarle la manteca pomada y batir hasta lograr una crema, en ese momento se agrega la pasta de café y llevar a frio.
- Armado
- Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
- Humedecer con almíbar la primera, untar con crema, repetir en la siguiente capa, por último espatular toda la torta con la crema.
- Decorar con chips de chocolate y crema de café en manga con pico rizado.