Receta de Torta de avellanas y peras
Ingredientes
- Almíbar
- Cardamomo en vaina1 Unidad
- Azucar2 Tazas
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Peras3 Unidades
- Canela en rama1/2 Unidad
- Clavo De Olor1 Unidad
- Avellanas caramelizadas
- AvellanasCantidad necesaria
- CarameloCantidad necesaria
- Crumble
- Avellanas100 g
- Polvo de hornear1/2 cdita.
- Azucar rubia150 Cantidad necesaria
- Harina120 grs.
- Crema de leche120 cc
- SalUna pizca
- Huevo1 Unidad
- Manteca fría65 grs.
- Varios
- Crema de leche montada1 Taza
- Canela en rama1 Unidad
- Chocolate ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Coloque en una olla el azúcar y cubra con agua
- Agregue luego el interior de la chaucha de vainilla, el interior de la semilla de cardamomo, la canela en rama y el clavo de olor
- Deje cocinar a fuego medio hasta disolver el azúcar.
- Pele y corte las peras en cuartos.
- Crumble
- Coloque en la procesadora el azúcar rubia junto con la harina previamente tamizada, la sal y la manteca fría, procese unos segundos logrando un arenado.
- Pique las avellanas groseramente.
- Avellanas caramelizadas
- Realice un caramelo.
- Pinche las avellanas con un palillo.
- Pase las avellanas por el caramelo y deje que se forme un hilo de caramelo.
- En una placa con papel siliconado deje enfriar las avellanas.
- Armado
- Una vez que el azúcar del almíbar se haya disuelto incorpore las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas, durante 20 minutos aproximadamente
- Retire, deje enfriar y corte en finos gajos
- Reserve el almíbar de la cocción.
- En la base de un molde circular de 20cm coloque solo la mitad del crumble, deje lisa la superficie y acomode las peras cubriendo por completo.
- En la mitad restante del crumble agregue el huevo junto con la crema de leche y el polvo de hornear, mezcle bien y vierta sobre las peras cubriendo en su totalidad
- Espolvoree por ultimo con las avellanas picadas.
- Lleve a horno y cocine durante 45 minutos a una temperatura de 180ºC.
- Presentación
- Sirva una porción de torta y por encima una cucharada de crema montada, espolvoree con chocolate rallado.
- Decore con canela en rama, las avellanas caramelizadas y salsee con el almíbar de la cocción.