Receta de Torta de arvejas y habas a la menta
Ingredientes
- Habas en vaina3 k
- Leche200 cc
- Arvejas en vaina3 k
- Huevos5 Unidades
- Albahaca2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
- Pasas de uva rubias100 g
- Ricotta200 g
- Crema de leche100 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Queso Parmesano Rallado200 g
- Cebolla de verdeo150 grs.
- Hierbas Aromáticas1 cda.
- Menta2 Hojas
- Hierbas picadasA gusto
- Enrejado
- Puerros50 Unidades
- Guarnición
- Queso Parmesano Rallado150 g
- Guarnición - Escalivada
- Morrón colorado1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Morrones amarillos2 Unidades
- Ajo10 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Varios
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pele las arvejas y cocine al vapor durante 4 a 5 minutos.
- Pele las habas, blanquee en agua hirviendo y quite la piel.
- Pique finamente las cebollas de verdeo, la menta y la albahaca.
- En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, saltee las cebollas.
- Agregue las arvejas y las habas. Aromatice con la mitad de las hierbas picadas.
- Procese la mitad de la preparación con 1 huevo.
- En un bowl mezcle la ricotta con 4 huevos agregando uno a uno.
- Agregue el parmesano, la crema, la leche, sal y pimienta. Aromatice con las hierbas.
- Incorpore las arvejas y habas enteras y las procesadas.
- Enmanteque un molde, vierta la preparación y cocine en horno moderado durante 30 m inutos aproximadamente.
- Guarnición - Escalivada
- Ase los morrones y el ajo. Reserve un morrón amarillo.
- Pele los morrones y elimine las semillas.
- Pele el ajo y procese.
- Cocine las cebollas en el horno con su cáscara. Luego pele.
- Corte en tiras la cebolla y los morrones.
- En un bowl mezcle las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Procese el morrón reservado con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
- Presentación
- Sirva una porción de tarta en el centro de un plato. Acompañe con la salsa de morrón amarillo y la escalivada. Decore con hojas de menta.