Receta de Torta de almendras y chocolate

Name: Torta de almendras y chocolate
Yield: 8
Ingredients: Chocolate 200 g; Dátiles 225 g; Almendras 200 g; Manteca 50 g; Claras 5 Unidades; Azucar impalpable 100 grs.; Leche 200 cc; Frambuesas 200 grs.; Aceto balsámico 50 cc; Azucar 100 grs.; Frutillas 200 grs.; Arándanos 200 grs.; Azucar impalpable A gusto

Donato De Santis

Ingredientes

Chocolate200 g
Dátiles225 g
Almendras200 g
Manteca50 g
Claras5 Unidades
Azucar impalpable100 grs.
Fermento
Leche200 cc
Guarnición
Frambuesas200 grs.
Aceto balsámico50 cc
Azucar100 grs.
Frutillas200 grs.
Arándanos200 grs.
Varios
Azucar impalpableA gusto

Preparación de la Receta

Tueste las almendras.
Corte le chocolate en trozos.
Procese el chocolate con las almendras.
Descaroce los dátiles y corte en cubos pequeños.
Bata las claras a nieve.
A la mitad del batido añada el azúcar impalpable.
Incorpore con movimientos envolventes los dátiles y las almendras con el chocolate.
Derrita la manteca.
Tape la base de un molde desmontable con una lámina de papel aluminio.
Cierre el molde y pincele todas las caras con la manteca derretida.
Vierta la preparación.
Cocine en horno medio (180ºC) durante 45 minutos aproximadamente.
Deje enfriar en el horno con la puerta abierta.

Guarnición
Corte las frutillas en cuartos
En un bowl mezcle las frutas rojas, el azúcar y el aceto balsámico.
Deje macerar durante 20 minutos.
Bata la crema a 3/4 de punto.

Presentación
Sirva una porción de torta en el centro de un plato, encima un poco de crema, espolvoree con azúcar impalpable.
A los costados sirva la fruta.

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