Receta de Torta argentina de dolores
Ingredientes
- Para el merengue italiano
- Agua200 gr
- Azúcar600 gr
- Claras6 Unidades
- Para el relleno
- Dulce de leche repostero1 Kilo
- Dulce de leche tradicional300 gr
- Para las laminas
- Manteca240 gr
- Azúcar260 gr
- Ralladura de limón1 Unidad
- Esencia de vainilla
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000260 gr
- Polvo de hornear1 Cucharadita
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar, perfumar con un chorrito de esencia de vainilla y agregar ralladura de limón
- Incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta cremar nuevamente.
- Agregar la harina tamizada con polvo de hornear y una pizca de sal.
- Sobre un papel manteca enmantecado colocar la masa y esparcir con una espátula hasta logar una capa muy fina
- Llevar al horno a temperatura 180 grados por 8 minutos
- Cocinar así cada lámina
- Formar una torre superponiendo una capa de masa y una del mix de dulce de leche
- Para el merengue italiano
- En una ollita colocar el azúcar y el agua
- Realizar un almíbar a fuego medio hasta que alcance los 121ºC
- Colocar las claras en la batidora eléctrica
- Batir las claras a velocidad media
- Cuando el almíbar llegue a la temperatura, incorporar al batido muy lentamente en forma de hilo.
- Aumentar la velocidad de la batidora y batir hasta que el merengue baje la temperatura.