Receta de Facturas Alemanas de Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Masa
- Leche500 cc
- Azucar80 grs
- Huevos4 Unidades
- Harina 000800 grs
- Levadura instantánea20 grs
- Manteca pomada160 grs
- Ralladura de limónc/n
- Sal5 grs
- Relleno
- Canelac/n
- Crema pastelera300 grs
- Azucar1/2 Taza
- Manzanas picadas4 Unidades
- Pasas de Uva150 grs
Preparación de la Receta
- Masa
- Colocar harina y sal en la mesada en forma de corona.
- Colocar en el centro azúcar. , levadura instantánea, huevos, ralladura de limón y manteca pomada.
- Amasar con ayuda de cornet para ir integrando los ingredientes.
- Ir añadiendo leche de a poco amasando hasta tomar la masa y formar un bollo liso.
- Dejarla descansar en un bol hasta duplicar volumen (45 minutos)
- Espolvorear la mesada con harina y estirar con palote (5 mm de espesor).
- Relleno
- Untar crema pastelera y sobre una mitad agregar por encima cubos de manzanas, pasa de uva remojadas en oporto, azúcar, canela e ir arrollando formando un rollo .
- Armado
- Cortar rodajas de 3 cm y colocar en placa enmantecada con el relleno para arriba.
- Aplastar un poco con las manos.
- Cocinar en horno a 180 °C por 20 minutos.