Receta de Torta ahogada - Pan entontado
Ingredientes
- Pan entontado
- Róbalos300 g
- Jugo de Limón100 cc
- Aceite De Oliva100 Ml.
- Semilla de cilantro molida1 cda.
- SalCantidad necesaria
- Cilantro1 Rama
- Jitomate deshidratado1/2 Taza
- Ron100 cc
- Albahaca1 Tazas
- Pan de caja con pepita1 Pieza
- Ajo1 Unidad
- Pimienta verde1 cda.
- Torta ahogada
- Jitomate4 Unidades
- Hojas de Laurel3 Unidades
- Chile habanero2 Unidad
- Camarones pacotilla2 Tazas
- Cebolla blanca1 Unidad
- Clavo De Olor3 Unidades
- Jugo de Limón100 cc
- Chile de árbol5 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Comino1/2 cda.
- Ajo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Torta ahogada
- Marinar con jugo de limón, cebolla morada y chile habanero picado
- Asar el chile de árbol limpio sin semillas
- Poner en agua hirviendo a cocer la cebolla, ajo, jitomate, laurel, comino y clavo
- Licuar y dejar enfriar
- Montaje :
- Cortar el pan por mitad y disponer un poco de la salsa de jitomate con chile posteriormente los camarones marinados, bañar nuevamente con salsa y decorar con orégano fresco
- Pan entontado
- Cortar el filete de robalo en cubos grandes
- Agregar el ron y jugo de limón
- Moler en el molcajete pimienta verde, semilla de cilantro, ron y sal
- Combinarlo con el pescado y cilantro picado y dejar reposar
- Licuar el ajo asado, jitomate deshidratado, albahaca, aceite de olivo y emplatar
- Montaje :
- Cortar un pan de caja con pepitas y untar con el pesto de tomate deshidratado y colocar el ceviche y decorar con el germen y brotes de cilantro y las flores