Receta de Torta ahogada acompañada con acelga
Ingredientes
- Acelgas
- Acelga500 g
- Agua de horchata
- Arroz cocido400 g
- Leche1 L
- Vainilla15 Ml.
- Azucar100 grs.
- Canela10 grs.
- Agua200 cc
- Caldillo de jitomate
- Cebolla1 Unidad
- Laurel10 g
- Jitomates1 k
- Orégano10 g
- Carnitas
- Carne magra de cerdo1 k
- Cebolla1/2 Unidad
- SalUna pizca
- Mejorana10 g
- Leche Evaporada1 Taza
- Naranjas rebanadas12 Unidades
- Tomillo10 g
- Jugo de Naranja100 cc
- Salsa de chile costeño
- Agua250 cc
- Ajo2 Dientes
- Vinagre Blanco100 cc
- SalUna pizca
- Chile costeño5 Pza
Preparación de la Receta
- Carnitas
- Dorar la carne magna de cerdo sin aceite en una olla.
- Poner en el procesador cebolla, jugo de naranja, leche evaporada, mejorana, tomillo y licuar unos segundos, agregar sal.
- Vaciar la mezcla sobre la carne y dejar cocer a fuego lento.
- Agregar rebanadas de naranja y seguir cociendo.
- Caldillo de jitomate
- En un comal, asar los jitomates partidos.
- En un sartén con agua, poner a cocer cebolla, orégano y laurel.
- Licuar los jitomates con el agua caliente, la cebolla y el laurel.
- Sacar la carne ya cocida y ponerla en un sartén.
- Vaciar el caldillo de jitomate sobre la carne y cocinar.
- Desmenuzar la carne.
- Salsa de Chile costeño
- Poner a tostar los chiles sin dejar que se doren y retirar. Moler los chiles con un poco de agua, ajos, sal, vinagre blanco y reservar.
- Acelgas
- Poner en un sartén caliente las acelgas picadas con un poco de sal. Cocinar un par de minutos.
- Montaje
- Cortar el pan horizontalmente.
- Barnizar con el aceite de orégano y dorar un poco en un comal caliente.
- En un plato poner las acelgas, encima el pan con las carnitas, unas rebanadas de aguacate y cebolla morada, orégano fresco y un poco de salsa de chile costeño.
- Agua de horchata
- Licuar el arroz cocido, la leche, un poco de agua, azúcar y la vainilla.
- Servir y agregar un poco de canela.