Receta de Torrejas con mangos flameados
Ingredientes
- Mango manila2 Unidades
- Mantequilla100 Gramos
- Mezcal Espadín200 Miligramos
- Azucar5 Cucharada
- Canela En Polvo3 pizcas
- Comino3 pizcas
- Anís estrella2 Unidades
- Menta4 Hojas
- Naranja 1 Unidad
- Para las torrejas con miel de maguey
- Ajonjolí japonés4 pizcas
- Azucar3 Cucharadas
- Canela En Polvo1 Cucharadita
- Pan de caja5 Unidades
- Clara de huevo4 Huevos
- Yema de huevo2 Unidades
- Miel de maguey2 onzas
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Pelar los mangos y cortarlos en bastones
- Colocar en una sartén la mantequilla a fuego medio, añadir el mango y ya fundida completamente la mantequilla espolvorear el azúcar sobre el mango
- Una vez mezclados, mango y azúcar, incorporar el mezcal
- Con un encendedor acercar la llama al sartén para flamear y consumir el mezcal, incorporar la canela, anís, comino y menta
- Agregar la cáscara de naranja y dejar cocinar por un par de minutos
- Reservar
- Para las torrejas con miel de maguey
- Tostar el ajonjolí en una sartén evitando se queme
- Colocar el ajonjolí tostado en un tazón y mezclar con azúcar y canela
- Cortar el pan en rebanadas gruesas, reservar
- Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas
- Calentar el aceite en una sartén
- Colocar el pan, en la mezcla de huevo batido y luego al aceite caliente
- Freír hasta que tomen un color dorado
- Colocarlos en papel absorbente para retirar exceso de grasa
- Colocar en un plato extendido la mezcla de ajonjolí con azúcar y ahí revolcar las rebanadas de pan y emplatar
- Colocar encima de cada pan los mangos y bañar con miel de maguey.