Receta de Torre de Panqueques
Ingredientes
- Cacao en Polvoc/n
- Crema
- Agua120 c.c.
- Azucar impalpable120 Gramos
- Café Fuerte2 cdas
- Crema700 Gramos
- Gelatina sin sabor12 Gramos
- Queso mascarpone500 Gramos
- Masa
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000170 Gramos
- Leche500 c.c.
- Limón para su ralladura1/2 unidad
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Mezclar los huevos, la mitad de la leche y ralladura de limón hasta romper la liga
- Agregar harina, pizca de sal e integrar bien hasta que no haya grumos
- Sumar el resto de la leche
- Reposar en la heladera unos 20 minutos
- Crema
- Batir la crema a medio punto
- Agregar queso mascarpone, azúcar impalpable, café y gelatina sin sabor previamente hidratada equiparando densidades.
- Unir todo con movimientos envolventes
- Reposar en la heladera por 40 minutos
- Pincelar con mantequilla derretida la sartén elegida y con un cucharon verter la preparación de la masa en el centro
- Cubrir toda la superficie logrando un diámetro bien fino
- Dar vuelta a los 2 minutos.
- Montar uniendo cada capa con la crema
- Espolvorear con cacao