Receta de Torre de merluza y salmón
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Merluza2 Filetes
- Ciboulette picado1 cda.
- Eneldo fresco1 cda.
- Crema de leche150 cc
- Salmón frescog
- Limon1 Unidad
- Almendras fileteadas20 g
- Mostaza1 cda.
- Guarnición
- Vino Blanco50 cc
- Echalotte1 Unidad
- Arroz salvaje50 g
- Varios
- LechugaCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- BATATA1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de merluza por la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva cocine la merluza de un solo lado a fugo bajo.
- Retire el salmón, agregue las almendras, condimente con sal
- Deglase con el vino y la crema.
- Exprima el limón.
- Pique finamnte el ciboulette y el eneldo.
- Pique el salmón con la ayuda de un cuchillo lleve a un bowl y agregue el jugo de limón, el ciboulette, lel eneldo, la mostaza, la sal y el vino
- Reserve
- Guarnición
- Cocine el arroz en agua salada
- Pique finamente el echalotte.
- En una sartén con manteca saltee el echalotte, agregue el arroz.
- Deglase con el vino.
- Decoración
- Pele la batata y corte la cáscara en juliana.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el arroz en el costado de un plato, en el centro una cucharada de salmón, encima la merluza, un poco mas de salmón, encima otro trozo de merluza
- Termine con las cáscaras de batata frita
- Acompañe con la salsa