Receta de Tordeli Di Nonna Lalla

Ingredientes

En una sartén caliente con suficiente aceite sofreír cebolla con las carnes y la mortadella hasta que comiencen a tomar color.
Agregar la espinaca y sal, integrar, retirar del fuego y reservar.
Cuando este fría la carne agregar crema, huevo y queso parmesano, mezclar hasta integrar, reservar.
Para la pasta, mezclar harina con huevo hasta formar una masa, continuar amasando hasta obtener una masa homogénea, agregar agua en caso de ser necesario.
Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente tapada.
Una vez reposada la masa, extender un poco antes de pasar por la maquina de pasta, pasar la pasta las veces necesarias hasta obtener el grosor deseado.
Rellenar y formar de la manera deseada, cocer en suficiente agua hirviendo.
Pasar a una sartén caliente con mantequilla, saltear durante unos minutos.
Para el pesto, colocar todos los ingredientes en un procesador, moler hasta obtener la consistencia deseada, reservar.
Colocar la pasta en un bowl con el pesto, mezclar y servir, espolvorear con queso parmesano.