Receta de Tomates rellenos con burrata, shot de albahaca y cous cous
Ingredientes
- Tomates redondos6 Unidades
- Ensalada
- Albahaca frescaA gusto
- Orégano fresco1/2 Taza
- Perejil picado2 cdas.
- Cous Cous500 g
- Jugo de Limón1 Tazas
- Perifollo picado1/2 Taza
- Pepino2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Menta fresca3 Ramas
- Piñones tostados300 g
- Aceite De Oliva2 cda.
- Relleno
- Sal Marina1 cdita.
- Ralladura de limón1 Unidad
- Burrata500 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Pimienta NegraA gusto
- Salsa
- Ajos asados2 Dientes
- Rúcula1 Paquete
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Piñones tostados100 g
- Queso pecorino ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y sumergirlos por 20 segundos en abundante agua hirviendo con sal
- Retire y corte la cocción en agua helada
- Retire la piel y corte la tapa superior, con la ayuda de una cuchara ahuéquelos
- Relleno
- Corte la burrata y entibie a baño Maria, condimente con sal marina, aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta negra, mezcle y deje enfriar
- Ensalada
- En un bowl coloque el cous cous junto con el orégano, el perejil, el perifollo, la menta, la albahaca, los piñones y el pepino previamente cortado en brunoise, añada el jugo de limón y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.
- Salsa
- Procese el ajo con los piñones y la rucula e ir agregando de a poco el aceite de oliva y el queso rallado, condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Rellene los tomates con el queso (burrata)
- Presentación
- En un plato servir una porción de ensalada, coloque encima un tomate relleno, bañe con aceite de oliva y acompañe con la salsa.