Receta de Tomate, pan, chocolate y sal

Ingredientes

Cremoso de chocolate
Caliente la leche.
En un bowl coloque la leche, el azúcar, la crema de leche, las yemas, y el interior de la vaina de vainilla.
Bata enérgicamente hasta disolver las yemas.
Lleve al microondas a máxima potencia durante 1 ½ minuto, hasta llegar a una temperatura de 85ºC . Retire, bata y lleve nuevamente al microondas durante 20 segundos. Retire.
Pique el chocolate y añada a la crema, mezcle hasta fundirlo. Bata con una batidora. Tape con film y lleve a la heladera durante 12 horas.

Tomate
Pele, retire el interior de los tomates y píquelos bien pequeños.
Coloque en un bowl y añada por cada 100g de tomate 20 g de azúcar. Deje macerar durante 12 horas. Luego cuele.

Crocante de cacao
Tamice el cacao.
Caliente el almíbar.
En un bowl coloque el cacao y vierta el almíbar, mezcle bien hasta obtener una pasta espesa.
Coloque la pasta de cacao en una manga y sobre una placa para horno con papel manteca forme tiras finas y bien rectas a lo largo de la placa.
Rompa los granos de cacao y espolvoree las tiras con el interior de los de los mismos.
Cocine en horno a una temperatura de 200ºC durante 5 minutos.
Retire y con la ayuda de una espátula levante las tiras.

Armado
Coloque en un plato un aro mediano y el tomate en el interior. Retire el aro.
Con una cuchara tome una porción del cremoso de chocolate y colóquela sobre el tomate. Luego añada el aceite de vainilla, la sal de maldon y los cuadraditos de pan.