Receta de Tomahawk con Mantequilla de Chiles y Espinacas a la crema
Ingredientes
- Aceite50 Ml
- Chayotes cocidos2 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Mantequilla50 grs
- Oréganoc/n
- Sal de mar2 cdas
- Tomahawk1 Kilo
- Tomillo1 Rama
- Ajo3 Unidades
- Espinacas a la crema
- Aceite40 Ml
- Ajo1 unidad
- Cebolla1/4 unidad
- Espinaca3 Tazas
- Mantequilla20 grs
- Sal1/2 cda
- Crema1 Taza
- Pasta de chile
- Chile árbol8 Unidades
- Chile morita2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pasta de chiles
- Cocinar los chiles por 3 minutos.
- Licuar con un poco de agua para lograr una pasta.
- Reservar.
- Carne
- Cortar para despegar un poco el hueso de la pieza de carne.
- Sazonar la carne con sal de mar.
- Sellar la carne en una sartén caliente con aceite vegetal por ambos lados.
- Incorporar el ajo prensado a la sartén.
- Disponer el tomillo y el laurel.
- Incorporar pasta de chiles y la mantequilla a un lado del corte y bañar constantemente.
- Rebanar los chayotes y disponer a manera de cama en una fuente para horno.
- Colocar el corte sobre los chayotes
- Hornear en horno precalentado a 180 °C por 10 minutos.
- Reposar el corte por 7 minutos
- Espinacas
- Saltear en aceite de oliva caliente el ajo prensado.
- Incorporar las espinacas y la cebolla en medias lunas.
- Dejar cocinar por 2 minutos.
- Sazonar con sal.
- Agregar la crema y la mantequilla.
- Cocinar por 30-40 segundos.
- Terminar con pimienta negra molida.