Receta de Tofu con aceto y budín persa
Ingredientes
- Aceto balsámico500 cc
- Tofu1 k
- Manteca1 cda.
- Azucar1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Budín persa
- Nuez MoscadaA gusto
- Zanahorias½ k
- Leche½ Ml.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca30 g
- Arroz350 grs.
- Pasas de Uva50 grs.
- Ensalada
- SalA gusto
- Aceto balsámico15 cc
- Lechuga arrepollada2 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
- Guarnición
- SalA gusto
- Aceto balsámico1 cdita.
- Vino Blanco50 cc
- Manteca1 cda.
- Portobellos500 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el tofu en rodajas y bañe con el aceto, deje macerar durante 8 horas en la heladera.
- A la mitad del tiempo de vuelta el tofu.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee el tofu.
- Deglase con un poco de aceto y deje evaporar.
- Espolvoree con el azúcar
- Budín persa
- Ralle las zanahorias.
- Remoje el arroz en agua durante 2 horas.
- En un bowl mezcle la zanahoria, las pasas de uva, el arroz, sal, pimienta, nuez moscada.
- Corte la manteca en cubos.
- Vierta la preparación hasta la mitad en un molde enmantecado.
- Bañe con la leche y la manteca.
- Cocine en horno caliente.
- Guarnición
- Corte el pie de los portobello.
- En una sartén aceite de oliva y manteca saltee los portobellos.
- Deglase con el vino y deje evaporar.
- Agregue sal y el aceto.
- Ensalada
- Corte la lechuga por la mitad.
- Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto y la sal.
- Presentación
- Sirva media lechuga en el costado de un plato, rocíe con la vi nagreta.
- En otro costado sirva una porción de budín, los hongos y el tofu con el jugo de cocción.