Ingredientes
- Dip de soja y tahine
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tofu blando1 Unidad
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Tahineh (Pasta de sésamo1 cdas.
- Puré de Ajos2 cdita.
- Levadura de cerveza1 cda.
- Miso soup
- Pasta de miso1/2 Taza
- Algas hijikiA gusto
- Hojas de cilantro2 A gusto
- Tempe1 Unidad
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Mouse de tofu con cacao y miel
- Almendras Tostadasgrs.
- Cacao Amargo2 cdas.
- Chocolate picado100 g
- Tofu blando1 Unidad
- Miel1/2 Taza
- Para la reducción
- Salsa de soja1/2 L
- Aceto balsámico1 L
- Azúcar Negra500 grs.
- Tofu marinado
- Semillas de Lino50 g
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Tofu firme1 Unidad
- Ajo picado2 Dientes
- Aceto balsámico2 Taza
- Jengibre rallado1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Semillas de sésamo50 g
- Cilantro Picado2 cdas.
- Ají molido2 cda.
- Semillas de Girasol50 g
- Azucar de caña1 Taza
Preparación de la Receta
- Tofu marinado
- Coloque en un bowl el cilantro picado junto con el ajo, el jengibre, ají molido, aceto balsámico, azúcar de caña y sal mezcle bien.
- Corte el tofu en cubos grandes y colóquelos dentro del bowl. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo, girasol y lino junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.
- Para la reducción
- Coloque en una olla el aceto balsámico junto con la salsa de soja y el azúcar, lleve a fuego medio y cocine hasta que espese.
- Dip de soja y tahine
- Corte el tufo en cubos.
- Coloque en una procesadora el tufo junto con el puré de ajo, aceite de sésamo, jugo de limón, tahine y levadura de cerveza, procese hasta lograr una pasta. Sazone con sal y pimienta y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.
- Miso soup
- Coloque en un bowl la pasta de miso y disuelva con agua caliente.
- Una vez disuelta incorpore las algas hijiki, la parte blanca de la cebolla de verdeo picada, las hojas de cilantro y el tempe previamente cortado en pequeños triángulos, por ultimo cubra con agua caliente y mezcle.
- Mouse de tofu con cacao y miel
- Corte el tofu con las manos y colóquelo dentro de un bowl, luego incorpore el cacao y la miel, procese y una vez conseguido una pasta lisa agregue el chocolate picado junto con las almendras tostadas y fileteadas.
- Deje reposar en la heladera hasta que tome consistencia.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de marinación, en una sartén caliente con aceite de oliva dore todas las caras de los cubos de tofu.
- Sirva en una fuente los cubos de tofu dorados y bañe con la reducción.
- Sirva el dip de soja y tahine en un recipiente pequeño.
- Sirva la miso soup en recipiente individuales.
- Sirva la mouse en copas.
- Presentación
- Espolvoree los cubos de tofu con las semillas tostadas de sésamo, girasol y lino.
- Decore el dip de soja y tahine espolvoreando la superficie con levadura y pimienta negra.
- Decore la mouse con trozos de chocolate.
- Sirva de entrada la miso soup.
- - Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
- Incorporar la soja en sus diversas formas es una manera de agregar proteínas saludables a nuestra alimentación.
- Las semillas de lino, girasol, sésamo, entre otras, son un snack muy recomendable ya que nos aportan energía entre otros beneficios.
- La cebolla es un alimento muy valioso y nutritivo en nuestra alimentación ya que esconde muchas propiedades medicinales entre sus capas.
