Receta de Toast de trucha curada y queso casero
Ingredientes
- Para el curado de trucha
- Trucha fresca salmonada con piel600 gr
- Azúcar moreno125 gr
- Sal de mar250 gr
- Pimienta gorda1 Cucharada
- Semillas de hinojo1 Cucharada
- Semillas de cilantro1 Cucharada
- Ralladura de 1 limón
- Tomillo fresco1 Ramita
- Orégano fresco1 Ramita
- Para el toast
- Pan de campiña2 rebanadas
- Ricotta casera1/2 Taza
- Cebollin fresco picado1 Cucharada
- Limon1
- Avellanas tostadas y picadas
- Mezcla de lechugas
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la trucha curada
- Mezclar en un bowl, sal, azúcar morena, ralladura de limón, tomillo, orégano, las semillas de hinojo, semillas de cilantro y la pimienta gorda.
- En una charola colocar una base de la mezcla y sobre ella la trucha con la carne hacia arriba.
- Colocar el resto de la mezcla sobre la trucha
- Tapar con papel film, colocar un peso encima y dejar reposar en el refrigerador de 5 a 8 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, enjuagar con agua retirando la sal y secar muy bien con papel absorbente ; colocar en una charola limpia y cubrir con un paño limpio y seco.
- Cortar con un cuchillo muy filoso en rebanadas de medio cm en un corte sesgado y sin piel.
- Para el toast
- Mezclar la ricotta con ralladura de limón, cebollín y sal.
- Rociar las rebanadas de pan con aceite de oliva y dorar ligeramente.
- Armar las tostadas untando el queso sobre el pan, encima la trucha curada, la lechuga y las avellanas picadas.
- Terminar con ralladura de limón y jugo y un poco de aceite de oliva.
- Servir inmediatamente