Receta de Toast de pan de papa y panceta ahumada con portobellos grillados y mozzarella de Bufala
Ingredientes
- Para el pan
- Leche150 cc
- Agua150 cc
- Yema1 Unidad
- Puré de papas120 grs.
- Agua1 cda.
- Panceta ahumada250 g
- Harina 000450 g
- Levadura seca7 g
- Para el toast
- Mozzarela de búfala400 g
- Sal y PimientaA gusto
- Rúcula2 Tazas
- Aceite De Oliva1/2 Pocillo
- Hongos Portobello500 grs.
Preparación de la Receta
- Para el pan
- Mezclar los 150cc de leche y de agua y entibiar, agregar la levadura y dejar reposar por 20 minutos.
- Poner en un bowl el pure de papas junto con la harina y dos cucharaditas de sal, agregar la levadura.
- Amasar hasta lograr una masa elastica, volver a poner la masa en un bowl aceitado, tapar y dejar descanasar por una hora, retirar, cortar la panceta en pequeños cubos e integrarlos a la masa.
- Dar forma al pan y dejar levar por otros 40 minutos, precalentar el horno a 220 grados horno fuerte, y hornear por 35 a 40 minutos. reservar.
- Para el toast
- Cortar la mozzarela en fetas. sacar el tronco a los hongos y grillarlos en una plancha caliente con aceite de oliva hasta que esten dorados, salpimentar.
- Cortar rodajas de pan de 1cm, poner mozzarella sobre ella, llevar al horno hasta derretir, agregar los hongos y por encima unas hojas de rucula.