Receta de Toast de hongos al ajillo
Ingredientes
- Pan de masa madre4 rebanadas
- Setas350 gr
- Shiitake fresco150 gr
- Chiles guajillos3
- Aceite de oliva2 Cucharadas
- Diente de ajo picado1
- Echalote picado1 Cucharada
- Queso de Cabra4 Cucharadas
- Flores de cebollin
- Cebollin2 cucharaditas
- Sal y Pimienta
- Huevo pochado
- Agua1 lt
- Huevo4
- Vinagre Blanco1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Limpiar los hongos y córtalos en rebanadas gruesas ; retirar los tallos del shiitake
- Cortar el chile guajillo con tijeras en tiras delgadas retirando semillas y tallo.
- Calentar en un sartén el aceite y agregar los hongos ; una vez que se empiecen a dorar agregar el ajo, el echalote y al final el chile guajillo
- Sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar el queso de cabra con el cebollín, sal y pimienta
- Para el huevo pochado
- Calentar el agua en una cacerola y antes de que rompa hervor, agregar el vinagre. Romper un huevo en un bowl, hacer un remolino en el agua y agregar el huevo.
- Tostar el pan y colocar el queso de cabra, después los hongos y finalmente el huevo.
- Terminar con sal, pimienta y espolvorear con el resto del cebollín.